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8-26宁波CAFASOMMELIERLEVELI线上考核

1.【单选题】

侍酒过程中遵守的顺序错误的是

A. 先客后主

B. 女士优先

C. 长者优先

D. 点酒者优先

2.【单选题】

黑皮诺干红配北京烤鸭,在餐酒搭配原理上描述错误的是

A. 酒的浓郁度和菜的味道浓淡相当

B. 酒中的酸度可以祛除鸭肉的肥腻感

C. 酒中的单宁可以柔化鸭肉纤维

D. 酒中的甜度可解腻

3.【单选题】

葡萄酒的边缘反光为明亮的紫红色,说明这款酒

A. 酒的品质非常高

B. 酒比较年轻

C. 酒含糖量比较高

D. 酒没有经过橡木桶

4.【单选题】

侍酒过程中的原则描述不正确的是

A. 客人点酒后要快速到酒窖取酒并与客人确认

B. 任何时候都要按照女士优先的原则侍酒

C. 不同的酒按不同的温度和顺序侍酒

D. 瓶内倒酒与醒酒器倒酒都要避免器皿的接触

5.【单选题】

陈年红葡萄酒会朝着什么颜色发展

A. 砖红色/棕色

B. 宝石红色

C. 紫红色

D. 粉红色

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