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8-26宁波CAFASOMMELIERLEVELI线上考核

1.【单选题】

家用,或者餐厅储存用酒,下列哪个方式更好

A. 地下酒窖

B. 原装木箱

C. 恒温恒湿酒柜

D. 后备箱

2.【单选题】

在进行艺术开瓶之后,侍酒师需要首先为客人品鉴葡萄酒以确定酒质,请问在以下哪一步骤之后进行此工作

A. 餐巾擦拭瓶口之后

B. 酒塞开出之后

C. 酒帽开出之后

D. 侍酒师检查酒塞健康状态之后

3.【单选题】

下列哪些工具是新酒醒酒时不必要用到的工具

A. 烛台

B. 海马刀

C. 品鉴杯

D. 银碟

4.【单选题】

葡萄酒储存环境描述正确的是

A. 温度变化的影响比湿度变化对葡萄酒的影响大

B. 过高的温度和紫外线照射都会加速酒的醋化

C. 适当湿度对保护软木塞有利

D. 异味和振动也会加速葡萄酒的氧化

5.【单选题】

黑皮诺干红配北京烤鸭,在餐酒搭配原理上描述错误的是

A. 酒的浓郁度和菜的味道浓淡相当

B. 酒中的酸度可以祛除鸭肉的肥腻感

C. 酒中的单宁可以柔化鸭肉纤维

D. 酒中的甜度可解腻

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