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8-26宁波CAFASOMMELIERLEVELI线上考核
1.【单选题】

葡萄酒储存环境描述正确的是

A. 温度变化的影响比湿度变化对葡萄酒的影响大
B. 过高的温度和紫外线照射都会加速酒的醋化
C. 适当湿度对保护软木塞有利
D. 异味和振动也会加速葡萄酒的氧化
2.【单选题】

( )物质为构成葡萄酒柔和、肥硕和圆润等感官特性的要素

A. 苦味
B. 酸味
C. 甜味
D. 涩味
3.【单选题】

以下哪一信息必须标注在法国葡萄酒酒标之上

A. 葡萄来源
B. 产区
C. 净含量
D. 葡萄品种
4.【单选题】

关于葡萄酒品鉴描述不正确的是

A. 静止闻香判断葡萄酒的纯净性、浓郁度、香气家族、具体香气
B. 观察葡萄酒的清澈度、光泽度、颜色、气泡、挂杯
C. 品的过程需要感受和判断甜度、酸度、单宁、酒体、香味、余味、平衡度
D. 葡萄酒的品鉴是通过感官的感受来帮助鉴析葡萄酒的味觉特征、品质及可能存在的缺陷
5.【单选题】

以下哪项餐酒搭配可能会比较失败

A. 过桶长相思配黑椒牛柳
B. 新鲜长相思干白配清蒸鲈鱼
C. 过桶赤霞珠干红配烤羊排
D. 过桶霞多丽配烤鸡胸肉
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