湖鲜佛跳墙为半岛厨师改良菜品，只可配米饭吃。

2020年因疫情问题，冷菜暂时均不做，服务员点菜时应明确告知客人。

半岛的十大招牌菜是厨房常备菜品，客人到店点时不需要咨询厨房，也不需要提前预定。 

客人包厢点菜时为了达到标准，服务员可向客人推荐甲鱼、水鸟等高价菜。

农家四小件为两荤两素，菜品不固定，点菜时不可明确告知客人有哪几样菜，应先向厨房咨询后再告知客人。